ワタナベマキ 今日のごちそうさま（アーカイブ）
りんごのヨーグルトケーキ
January 25. 2023（Wed.）
りんごのヨーグルトケーキ
りんごとヨーグルトを使った酸味のあるさっぱりしたケーキで、母がよく作ってくれました。ヨーグルトが入っているので、しっとりした食感になります。
（交流WEBサイト 2018年掲載）
材料（24cmのパイ型1台分）
- りんご（紅玉）
- 2個
- レモン汁
- 大さじ1
- ヨーグルト
- 1カップ
- 卵
- 2個
- てんさい糖（グラニュー糖でも可）
- 60g
- アーモンド粉
- 60g
- 薄力粉
- 30g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 植物油（菜種油、グレープシードオイルなど）
- 100ml
- ラム酒
- 大さじ2
- シナモンパウダー
- 少々
- オーブンを180℃に温める。
- りんごは芯をとり、皮付きのまま約7～8mm厚に切り、レモン汁をふりかける。
- ボウルに卵を割って溶き、てんさい糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
- 3にヨーグルトを加えて混ぜ、アーモンド粉、ラム酒、植物油を加えてなめらかになるまで混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて手早く粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パイ型に油（分量外）をぬり、2を並べ3を流し入れる。
- 温めたオーブンに入れ、約40分焼いて、冷ます。冷めたら切り分け、お好みでシナモンパウダーをふる。