チキンとキノコの洋風煮込み

January 25. 2023（Wed.）

鶏もも肉がほろほろにくずれるほど煮込みますが、材料を入れて煮込むだけなので、大勢の人を招く年末年始などには、手軽に作ることができてオススメのおもてなし料理です。しょうゆが隠し味です！
（交流WEBサイト　2018年掲載）

鶏もも肉は皮目に薄力粉をはたく。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、えのき茸は石づきを取って4等分に切り、マッシュルームは石づきを取って4等分、エリンギは長さを2等分にして約5mm厚にスライスする。
鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかけて香りがたったら1を皮目を下にして入れる。
焼き目がついたら裏返して軽く焼き、2を入れて玉ねぎが透きとおるまで炒める。
赤ワイン、トマトペースト、ローズマリーを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、蓋をして弱火で約40分煮る。
塩、しょうゆを加えて味をととのえ、器に盛って、こしょうをふる。